Les eaux blanches sont des effluents liquides issus de divers processus industriels, tels que les industries laitières et fromageries. En les utilisant en méthanisation, on valorise ces déchets liquides et on évite leur rejet direct dans l'environnement.

Elles sont poussées à l’eau et ne sont donc pas mélangées aux produits chimiques qui seront ensuite utilisés pour laver ces équipements. Elles peuvent être plus ou moins chargées selon le produit en production.

Elles contiennent des matières organiques biodégradables, ce qui en font un très bon substrat.