Le marc de pommes est le coproduit de la production de jus de pommes ou de cidre. Ce sont les composants solides qu'il reste après la transformation du fruit (peau, trognon, pépins, chair...) qui est composé à environ 85% d'eau. C'est un produit qui a tendance à fermenter et produire du méthane rapidement, et demande donc une prise en charge assez réactive après le pressage.