Le lactosérum, ou petit-lait, est le résidu liquide de la coagulation du lait en fromagerie, séparé du caillé. Riche en lactose immédiatement fermentescible, il produit du méthane très vite et sert souvent à relancer une ration qui manque de réactivité. Pompable, il s'incorpore sans manutention et les fromageries en produisent en continu.

Caractéristiques indicatives

Valeurs indicatives issues des références techniques usuelles. On distingue le sérum doux (fromages à pâte pressée) du sérum acide (pâtes molles et fraîches), nettement plus agressif pour le pH du digesteur. Faites préciser le type de sérum à la commande.

Comment l'intégrer à votre ration

Le lactosérum s'incorpore généralement entre 5 et 15 % de la ration en matière brute. Sa dégradation est parmi les plus rapides de tous les intrants : le lactose est converti en acides gras volatils en quelques heures. C'est un atout pour la réactivité de la production, mais aussi le principal risque de la matière. Une montée en dose trop brutale acidifie le milieu et fait chuter le FOS/TAC. Progressez par paliers, avec un débit d'alimentation lissé sur la journée plutôt que par bâchées, et associez-le à des substrats tampons et structurants (fumiers, ensilages fibreux, pulpes).

Précautions

• Sous-produit animal de catégorie 3 au sens du règlement (CE) n° 1069/2009. L'installation doit disposer de l'agrément sanitaire et procéder à une hygiénisation sur site (70 °C pendant 1 h), sauf dérogation accordée par la DDPP au titre du règlement (UE) n° 142/2011, qui prévoit un régime spécifique pour le lait et les produits laitiers.
• Le sérum acide, à pH proche de 4, exige une capacité tampon suffisante en cuve. Suivez l'alcalinité (TAC) avant d'augmenter les volumes.
• Produit très fermentescible : stockage en cuve fermée dédiée, agitée, et introduction rapide après réception. Il s'acidifie et dégage des odeurs en quelques jours.
• Prévoir un stockage tampon adapté : la production suit les fabrications, donc arrive par à-coups.

Disponibilité et livraison

Gisement continu toute l'année, abondant sur les bassins fromagers, avec des variations de volume liées à la saisonnalité de la collecte laitière. Comme pour tout produit à faible matière sèche, la distance conditionne la pertinence économique. Livraison incluse dans le prix, en camion complet ou en lots selon vos besoins, avec un tarif dégressif au volume. Appelez-nous au 01 84 80 65 91, du lundi au vendredi de 9h à 19h, pour connaître la disponibilité près de chez vous et le tarif rendu sur votre site.