L'acqua bianca è un effluente liquido proveniente da vari processi industriali, come l'industria lattiero-casearia. Utilizzandoli nella digestione anaerobica, recuperiamo questi rifiuti liquidi ed evitiamo il loro rilascio diretto nell'ambiente.

Vengono spinti attraverso l'acqua e quindi non vengono mescolati con i prodotti chimici che verranno poi utilizzati per lavare l'attrezzatura. Possono essere più o meno carichi a seconda del prodotto in produzione.

Contengono materiali organici biodegradabili, che li rendono un ottimo substrato.